世界の水と料理〜最小限のお水で作れるモロッコの伝統料理「タジン鍋」〜

最近ホームセンターで見かける「タジン鍋」は、モロッコの伝統料理タジンを作る専用のお鍋です。
形が独特でアンティークにもなるので女性に人気のお鍋です。

モロッコは砂漠の国なので、最小限のお水で調理できるような工夫が施されています。

タジン鍋にはセナミック式と土鍋式に大きく分かれています。
土鍋式タジン鍋は乾燥した状態で火を集中的に当ててしまうと、ヒビが入ってしまうので調理前に水に浸す必要があります。