世界の水と料理〜コーヒーを抽出するお水の条件とは?〜

レギュラーコーヒーに適したお水は、余計な成分が入っていない軟水が良いと思われがちです。
半分は正しいのですが更に美味しく頂ける知識があります。

一般的なコーヒーは軟水との相性が良いです。
しかし、濃厚な風味抽出されるエスプレッソには苦味を引き立てる硬水と組み合わせることで、より深みのある味が出ます。

ちなみに、家庭用でポピュラーなペーパードリップ式でコーヒーを淹れる最適な温度は、90°と言われています。