世界の水と料理〜じゃがいもの冷水スープ(ビシソワーズ)のご紹介〜

ビシソワーズとはじゃがいもの冷水スープの料理名です。
語源はフランス語ですが、ニューヨークのシェフが考案しました。

ネギとじゃがいもをバターで炒めて、水を加えじゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。
その後ミキサーに掛けて(又は裏ごす)牛乳や生クリームを加えてひと煮立ちさせます。

粗熱をとって冷蔵庫で冷やしてからお召し上がり下さい。
万能ねぎやクルトンを乗せるとオリジナリティが出せます。